更新日：2026-06-17｜飲食店の営業状況、価格帯、デリバリー・プラットフォームの手数料は頻繁に変わります。公式発表が最終的な拠り所です。
バンクーバーの飲食店が置かれた今の生き残りの状況について言えば、この2、3年はまさに「勝ち抜き戦」だったと言わざるを得ません。ときどき、大好きだったお店が閉店するというニュースが友人の間を駆けめぐり、胸が締めつけられます。East Vancouverで12年続いた私のお気に入りの日本のラーメン店は、昨年12月に閉店を発表しました。店主がInstagramに書いたあの別れの投稿は、今でも忘れられません。全体として、2024年から2025年にかけてのバンクーバー地域の飲食店閉店の波は、パンデミックのときよりも明らかにひどく、老舗として名の通った店やミシュランガイド掲載店ですら持ちこたえられませんでした。理由はほぼすべて同じところを指しています。上がり続ける家賃と人件費、そして店内で食べるよりデリバリーを注文する人が増えたことです。
ところが不思議なことに、一方で閉店の波がありながら、他方では新しい店が次々とオープンし続けています。2025年上半期にバンクーバーで新たに増えた飲食店の数はかなりのもので、その中には目を引くコンセプトショップも少なくありません。「仕事を辞めて故郷に帰る人がいれば、夜を徹して試験に挑む人もいる」というこの状況は、この街の飲食エコシステムに対する不安と希望を同時に私に抱かせます。試合を観に来て、ついでにバンクーバーを食べ歩こうと準備しているなら、この記事はその土地勘を少しつかむのに役立つはずです。旅の計画には、ワールドカップ特集もあわせてご参照ください。
私がより心躍るのは、地元産の食材の使用と透明性のあるトレーサビリティを重視する飲食店がますます増えていることです。Kitsilanoにあるあるクリエイティブなレストランに取材したのですが、そこは各料理のすべての食材の仕入れ先を、どの農場のどの農家が育てたかまで実際に挙げることができました。こうした透明性は、ほんの数年前には想像もできませんでした。もうひとつ興味深い流れは、「シェアキッチン」モデルの台頭です。家賃と人件費が上がるにつれ、新進のシェフが既存店の空き時間を借りて自分のコンセプト料理を営むことを選ぶケースが増えており、こうしたスペースはすでにダウンタウン一帯やCommercial Drive周辺にいくつも現れ、多くの人にとって起業への第一歩となっています。そして誰もが最も気にするデリバリー・プラットフォームの手数料についてですが、2025年から2026年にかけては、うわさされていたような大幅な引き下げは実際には起きませんでした。カナダのUber EatsやDoorDashは今なお段階制で課金しており（ベーシックが約15％、アドバンストが約25％、最上位が約30％）、中小の飲食店への本当の圧力は、むしろ露出広告、プロモーション、そして「1件あたりの実質コスト」を押し上げ続けるさまざまな付加サービスから来ています。
バンクーバーの飲食の粋を探りたいなら、私のおすすめはSkyTrainの路線を主軸にして外へ広げていくことです。Canada Line沿いでは、Oakridge–41st AveやCambie地区が新興のグルメ人気スポットです。Expo Line沿いでは、Commercial DriveやMain Streetの飲食店がコストパフォーマンスに優れています。そして地元で最も愛されているEast Vancouverは、比較的安い家賃のおかげで、個性のある小さな街の店を数多く育んできました。私自身の習慣は、毎週新しい地区をひとつ選び、自転車で通りを一本一本探索し、気に入った店を見かけるたびに立ち寄ることです。この「行き当たりばったりの探索」は、たまにハズレを引くこともありますが、それ以上にうれしい驚きに出会うことのほうが多いのです。なかでも私が特に大好きなのは、Olympic Villageから海岸線に沿ってKitsilanoまで走る区間で、道すがら試す価値のある十数軒のレストランやカフェに立ち寄れます。Main Streetで降りればScience Worldがちょうど道の途中にあり、Kitsilanoで扉を出ればビーチとプールがすぐそこ、そしてCommercial Driveのすぐ隣には魅力的なLittle Italy地区があって、食と観光が自然に溶け合っています。
2025年 バンクーバー外食の価格帯の目安
- 格安の飲食店（軽食、フードコート）：1人あたり10〜18カナダドル
- 中価格帯の飲食店（きちんとした食事、アジア料理）：1人あたり25〜45カナダドル
- 高級な飲食店（ファインダイニング、創作料理）：1人あたり60〜120カナダドル
- 有名店（事前予約が必要）：1人あたり80〜200カナダドル
- コーヒーと軽食：5〜10カナダドル
- スーパーでの地元の食料品（1週間分の買い物）：1世帯あたり60〜120カナダドル
特に注意しておきたいことがひとつ。バンクーバーのかなりの飲食店では、会計時に18％〜20％のチップが自動的に加算されるので、旅行者は二重に支払わないよう、伝票をよく確認する必要があります。
バンクーバーの飲食文化をもっと深く体験したいなら、いくつか入門レベルの方法を紹介します。まず、バンクーバーの飲食業界が開催する「レストランウィーク」（Dine Out／Restaurant Daysのようなイベントで、多くはオフシーズンに開催）に注目しましょう。ふだんは値の張る有名店を割引価格で味わえます。次に、Eater Vancouver、Daily Hive、Vancouver Magazineといった地元のフードメディアの四半期ごと・年ごとのランキングをフォローしましょう。新規オープン店や格安グルメの選定はとても役立ちます。そして隠れた名店を見つけるには、地元のフードブロガーのInstagramアカウント（vanfoodie、eatvancouverのようなアカウントを検索）をフォローするほうが、レビューサイトを読むよりたいてい早いです。3つ目に、人気店や週末の食事の時間帯には、事前予約を強くおすすめします。有名店の中には1か月前に予約が必要なところもあります。格安の飲食店やフードコートは、たいてい予約は不要です。
この記事を書く過程で、私は十数軒の飲食店を訪れ、少なからぬ店主やシェフと語り合いました。最も印象に残ったのは、彼らが問われるまでもなく口をそろえて同じことを言ったことです。今は「最悪の時代であり、同時に最良の時代でもある」と。個性のない店が一群ふるい落とされ、それによって本当に心を込めて料理をする店がかえって見つけてもらいやすくなっている、というのです。私自身の受け止めは、消費者である私たちは、実は一つひとつの選択を通じてこの街の飲食文化の方向を左右できる、ということです。地元の食材を良心的に仕入れ、スタッフを公正に扱うそういう店をもっと支えることで、良い店に生き残ってもらえるのです。今度、気に入った小さな飲食店に出会ったら、あと何度か足を運んでみてはどうでしょう。ひょっとすると、いつかそこがあなたのお気に入りの行きつけになるかもしれません。
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