Marché St. Lawrence : un pèlerinage gourmand

Mise à jour : 2026-06-17 | Les heures d’ouverture, les étals et les prix peuvent changer; veuillez vous référer aux annonces officielles et à l’affichage sur place pour les détails réels.

Après avoir passé assez de temps à Toronto, on finit par se rendre compte d’une chose : si l’on veut goûter aux saveurs les plus quotidiennes de cette ville, le supermarché n’est pas la réponse — le marché traditionnel, oui. Le marché St. Lawrence est précisément ce genre d’endroit. Il n’a pas été créé comme un lieu « instagrammable » pour les touristes; c’est là que les gens du coin viennent la fin de semaine avec leurs sacs isothermes pour faire leurs provisions et, au passage, prendre un petit-déjeuner debout. Pour quiconque visite Toronto pour la première fois et cherche un endroit infaillible où commencer à manger, c’est une excellente façon d’ouvrir la journée.

Beaucoup de gens s’y perdent une fois sur place, car le marché St. Lawrence est en réalité un quartier de marché composé de plusieurs bâtiments — mais pour un gourmand, il n’y en a vraiment que deux à retenir. Le marché Sud (South Market) est le marché principal permanent, où se concentrent les poissonniers, les bouchers, les fromageries, les boulangeries et les comptoirs de charcuterie, et il est ouvert aussi en semaine. Le rez-de-chaussée propose les produits frais et les ingrédients, tandis que l’étage supérieur est l’endroit où se rassemblent les plats préparés et les comptoirs de casse-croûte — plus d’une centaine d’étals en tout, des fruits de mer et du fromage aux sandwichs. Si vous cherchez quelque chose à manger, c’est dans ce bâtiment que ça se passe. Le marché Nord (North Market, marché fermier du samedi) est une autre affaire : après que l’ancien bâtiment d’origine a été démoli et reconstruit, un tout nouveau bâtiment à façade de verre n’a rouvert qu’en avril 2025, et le marché fermier y est revenu en même temps. Le marché Nord n’a d’activité que la fin de semaine — le samedi, c’est le marché fermier, où les agriculteurs locaux apportent leurs propres produits comme des légumes biologiques, du sirop d’érable et du miel pour tenir des étals; le dimanche, c’est le marché aux antiquités. En semaine, le marché Nord n’a aucun marché du tout, un point que beaucoup de vieilles sources se trompent, alors faites-y particulièrement attention. Autrement dit, en semaine, le bâtiment que vous pouvez parcourir est le marché Sud; pour vivre l’effervescence du marché fermier, visez le samedi matin.

Heures d’ouverture : assurez-vous de bien vérifier avant de partir

Ce qui risque le plus de vous laisser le bec dans l’eau dans ce marché, c’est l’horaire, car le marché Sud et le marché Nord sont complètement désynchronisés, et tout le marché Sud est fermé toute la journée le lundi. Voici les heures annoncées officiellement, mais il est tout de même conseillé de les reconfirmer sur le site officiel avant de partir, car elles changent les jours fériés :

En pratique, le meilleur moment est d’arriver avant neuf ou dix heures le samedi matin : le marché Sud ouvre à sept heures et le marché fermier du Nord ouvre à cinq heures, c’est donc le moment où les ingrédients sont les plus complets et où la foule ne s’est pas encore engouffrée, ce qui vous permet de flâner tranquillement. Une fois l’après-midi venu, les étals du marché fermier commencent à remballer les uns après les autres, et les bonnes choses ont déjà été en grande partie écumées.

S’il fallait vraiment ne manger qu’une seule chose, ce serait le peameal bacon sandwich (sandwich au bacon peameal). C’est presque l’aliment emblématique du marché St. Lawrence — voire de tout Toronto. La maison de longue date Carousel Bakery, à l’étage supérieur du marché, est la plus célèbre; en 2016, leur version a été choisie par le maire de Toronto de l’époque, John Tory, comme « le sandwich emblématique de Toronto ». La préparation est simple : un petit pain français moelleux garni d’une épaisse pile de bacon peameal poêlé, une portion vraiment généreuse, avec une énorme enseigne suspendue au-dessus de l’étal, difficile à manquer au deuxième étage. Pour éviter la file, le Paddington’s Pump du marché vend aussi des sandwichs peameal et peut servir de solution de rechange. Outre les sandwichs, les poissonniers, les fromageries et les boulangeries du marché Sud valent tous aussi le détour; l’essentiel est de ne pas tout acheter à la toute première boutique — parcourez quelques étals de plus et comparez, et vous trouverez celui que vous aimez vraiment.

Côté coût, le marché St. Lawrence n’est pas un marché bon marché; son positionnement penche vers « la qualité et le local », et les prix de chaque étal varient selon la saison et l’article, de sorte que ce qui suit ne donne qu’une orientation générale — veuillez vous référer à l’affichage sur place pour les montants réels. Les plats préparés, les sandwichs et le brunch relèvent du niveau de dépense d’un vrai repas, pas des prix d’un casse-croûte de rue, et une portion suffit à rassasier. Les ingrédients biologiques et les produits artisanaux du marché fermier sont généralement un peu plus chers que dans un supermarché ordinaire, mais en échange on obtient la fraîcheur et la qualité des petits agriculteurs locaux. Pour économiser un peu, certaines charcuteries proposent le midi des formules combinées plus avantageuses qu’à la carte; et durant les heures de l’après-midi, à l’approche de la fermeture du marché fermier, certains étals sont aussi disposés à accorder des rabais, parce que les invendus du jour sont difficiles à rapporter. Pour le paiement, la plupart des étals acceptent les cartes de crédit et le paiement sans contact, mais il reste quelques petits étals qui préfèrent l’argent comptant, alors avoir un peu de monnaie sur soi est plus prudent.

Le transport est très pratique; le marché est situé au centre-ville, à l’adresse 92–95 Front Street East. En métro, la Line 1 jusqu’à la station King ou la station Union est à environ 5–10 minutes de marche; la ligne de tramway (streetcar) 504 King a un arrêt à proximité; et si vous prenez le GO Train, Union Station est la gare GO la plus proche, à environ 10 minutes de marche. En voiture, vous pouvez vous garer au stationnement St. Lawrence Garage (Green P), au coin de Lower Jarvis Street et de The Esplanade, du côté sud du marché, qui offre des tarifs spéciaux le samedi — cependant les places de stationnement sont très recherchées la fin de semaine, alors prenez les transports en commun chaque fois que vous le pouvez.

À qui cela convient, et comment l’organiser de façon fluide

Cet endroit convient bien à plusieurs types de personnes : les voyageurs qui cherchent un point de départ pour un brunch local, les gens qui aiment parcourir les marchés et acheter des ingrédients, et les familles accompagnées d’aînés ou d’enfants qui veulent flâner tranquillement (le marché est facile à parcourir, les étals sont serrés, et le ravitaillement en nourriture et en boisson est commode). Conviennent moins les itinéraires où l’on est pressé par le temps et où l’on veut juste une photo rapide pour cocher la case — l’essence du marché réside dans le fait de flâner lentement et de goûter en chemin, alors venir à la hâte est plutôt dommage. Mon itinéraire en chemin que je recommande le plus est : le samedi matin, aller d’abord au marché Sud prendre un sandwich Carousel en guise de petit-déjeuner, puis se rendre au marché fermier du marché Nord acheter un peu de sirop d’érable ou de miel comme souvenir, ensuite marcher vers l’ouest une dizaine de minutes jusqu’au Distillery District pour parcourir les petites boutiques de création, et au retour vous pouvez aussi passer par le Nathan Phillips Square en face pour voir l’hôtel de ville — d’une matinée jusqu’à l’après-midi, cela fait une sortie très complète.

Enfin, quelques rappels sur les pièges dans lesquels il est facile de tomber. Ne venez pas le lundi — le marché Sud est fermé le lundi, alors venir ce jour-là est essentiellement un déplacement pour rien. Le marché fermier n’a lieu que la fin de semaine, alors si vous voulez le voir, choisissez le samedi; venir en semaine, c’est trouver les étals permanents du marché Sud, dont l’ambiance est différente. Il est conseillé d’apporter son propre sac de courses — si vous achetez beaucoup, le marché ne fournit pas forcément de sacs gratuits, et si vous achetez des produits frais, apporter un sac isotherme est encore mieux; et se lever tôt fait vraiment une différence — les bons ingrédients et les files courtes appartiennent à ceux qui viennent tôt, et arriver l’après-midi donne une expérience nettement moins bonne. En bref, le marché Sud est ouvert du mardi au dimanche et fermé le lundi, le marché fermier du Nord n’a lieu que le samedi et le marché aux antiquités seulement le dimanche, et le moment idéal pour visiter est le samedi matin — les bâtiments nord et sud ont tous deux de l’activité et les ingrédients sont à leur plus complet.

Si vous voulez intégrer d’autres plans torontois à votre voyage, vous pouvez consulter notre Guide de Toronto et notre Récapitulatif des attractions du Canada, ou jeter un coup d’œil aux articles liés à Toronto pour trouver d’autres activités locales.