Foto de Bloopityboop; recorte y ajuste de tono por GRDN711; vía Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0. fuente del archivo · CC BY-SA 4.0. Imagen ilustrativa de la especie; no prueba las capturas ni las ventas del día.
La gamba moteada (Pandalus platyceros) vive en la costa de Columbia Británica. Al planear una parada gastronómica de temporada en Vancouver, conviene distinguir la temporada general de pesca de la disponibilidad de un barco o restaurante concreto ese día. La Autoridad Portuaria de Steveston incluye mayo y junio entre los meses en que suele venderse esta especie. El plan de gestión 2026/2027 de Fisheries and Oceans Canada (DFO) señala que la pesquería comercial con trampas suele cerrar en toda la costa antes de terminar junio, aunque las fechas y cierres por zona varían. Son referencias para planificar, no una garantía de que haya producto.
En 2026, un aviso de DFO fijó el cierre de la pesquería comercial con trampas a las 19:00 del 12 de junio en zonas concretas de la costa sur y del río Fraser. Esa fecha corresponde a una pesquería comercial, unas zonas y un año determinados; no significa que todas las pesquerías de Columbia Británica, la pesca recreativa o las ventas minoristas terminaran ese día. Antes de desplazarte, consulta los avisos vigentes de DFO y las actualizaciones del muelle o vendedor. Si aún no se han anunciado las fechas de la siguiente temporada, no bases un itinerario fijo en el calendario anterior.
Cómo comprobar las ventas del día
En el muelle público de venta de pescado de Steveston, los barcos venden directamente sus productos. La autoridad portuaria sitúa la gamba moteada entre los productos de temporada de mayo y junio y señala que también puede haber producto congelado en alta mar durante todo el año. No garantiza ventas diarias ni establece para todos los barcos un precio, medio de pago, hora de apertura o sistema de reservas común. Consulta la información de ventas del muelle y el aviso del barco concreto. Si no hay información del día, no des la compra por confirmada. La autoridad portuaria indica que los precios y las cantidades solo se publican en el muelle, no por teléfono ni en la web; confirma allí el producto y las condiciones de venta.
El Spot Prawn Festival es otra actividad estacional, pero el organizador anuncia la fecha y el programa cada año. La web oficial indica que la edición de 2026 se celebró el 31 de mayo, con actividades gratuitas de 11:00 a 14:00 y comidas de pago aparte. Esos datos ya son históricos y no sirven para una próxima visita. Cuando se anuncie la siguiente edición, consulta la web del organizador para confirmar fecha, entradas, lugar y transporte.
La gamba moteada se puede cocinar al vapor, hervir o preparar de otras formas. Health Canada fija en 74 °C la temperatura interna segura para gambas y otros crustáceos, y recomienda limpiar los utensilios tras manipular alimentos crudos para evitar la contaminación cruzada. Este artículo no presenta las gambas silvestres o crudas como automáticamente seguras; el olor y el aspecto no bastan para determinar su seguridad.
El plan de gestión de DFO describe cierres estacionales y por zona, límites de talla y la devolución al agua de las gambas con huevos en la pesquería comercial con trampas. Esas medidas de gestión no certifican por sí solas que cada producto sea sostenible ni que tenga una etiqueta ecológica concreta. Al comprar, confirma especie, procedencia, conservación y datos del vendedor. Para organizar el viaje, consulta también nuestra guía de Vancouver.